Crema de zanahoria caramelizada

Sólo pruebala!!! Es estupenda.
Gracias: El Comidista

Ingredientes
Para 4 personas

• 750 g de zanahorias
• 4 naranjas de zumo (o 3 de mesa)
• 1 yogur natural
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita rasa de bicarbonato
• Caldo de pollo o agua
• Perejil o cilantro picado (yo siempre uso cilantro)
• Sal

Preparación

1. Poner el yogur en un bol, salarlo y batirlo un poco para que quede cremoso. Reservar en la nevera.
2. Pelar y picar la zanahoria en trozos de unos 5 cm. Ponerla a fuego suave en una cazuela grande con la mantequilla, el bicarbonato y sal. Tapar y dejar que rehogue unos 30 minutos (se puede hacer en olla a presión en 20 min.), moviendo la cazuela de vez en cuando.
3. Cuando la zanahoria se deshaga, mojar con un chorro de caldo o agua (entre 100 y 200 ml) y triturar. Volver a calentar hasta que hierva.
4. Retirar del fuego y añadir el zumo de naranja. Remover, y si está muy espesa, añadir algo más de caldo o agua.
5. Servir inmediatamente en boles o platos con un par de cucharaditas de yogur por cabeza y un poco de perejil o de cilantro por encima.

Crema de Boniato

Se acerca el invierno y parece que empieza a refrescar. Por eso estos dias me vuelven a apetecer comidas calentitas y humeantes. Esta crema la encontré en el blog de El Comidista cuando buscaba un primero para una cena familiar de Navidad. Nos pareció sorprendente, original y sabrosa...Un éxito que nuestros invitados disfrutaron también.
El comidista

Ingredientes
Para 4 personas

• 800 gr. de boniatos
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de comino
• 1 guindilla o chile rojo fresco (en su defecto, seco)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 lima
• Cilantro (opcional)
• Aceite de girasol
• Sal

Preparación

1. Poner un chorro de aceite de girasol en una cazuela grande a fuego suave. Rehogar un par de minutos el jengibre, el comino y la guindilla picada. Añadir el boniato pelado y cortado en rodajas, más un chorrito de zumo de lima. Remover, salar y dejar que se haga lentamente hasta que esté blando y se pueda aplastar con una cuchara o tenedor de madera.
2. Mojar con el caldo, la leche de coco y el azúcar, remover y dar un hervor suave de unos 5-10 minutos. Triturar. Si el boniato tiene muchas hebras, conviene pasarlo por el chino. Y si la crema ha quedado muy espesa, se le puede añadir un poco más de caldo y mezclar bien.
3. Servir la crema caliente en boles o platos hondos con cilantro picado por encima y unas gotas de zumo de lima.

Sopa Thai de Pollo

Descubrimos la cocina Thailandesa "ocidentalizada" en el viaje a Berlín en el verano de 2011. Nos encantó la elaboración de platos con una base de leche de coco y ese toque picante característico.
Volvimos a ir a un restaurante Thai en Madrid este verano y nos zampamos una ternera en salsa de cacahuete aromatizada con Hierba Luisa realmente deliciosa.
Así que busqué recetas en internet. Encontré esta sopa de pollo en Allrecipes. Es sencilla y está muy rica.

INGREDIENTES para 6:

• 375 g de pollo sin piel y sin hueso
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 800 ml de leche de coco enlatada
• 2 tazas de agua (la he preparado también con caldo de pollo)
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 4 cucharadas de salsa de pescado
• 4 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ manojo de cebollitas de verdeo picadas
• 1 puñado de cilantro fresco picado

 PREPARACIÓN 20 min

1. Cortar el pollo en tiras finas y saltear en aceite caliente durante 2 ó 3 minutos hasta que esté levemente dorado.
2. Hervir la leche de coco junto con el agua en una cacerola aparte. Bajar el fuego y agregar el pollo, jengibre, salsa de pescado, jugo de limón, pimentón y cúrcuma. Cocinar a fuego bajo de 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Espolvorear con las cebollitas de verdeo picadas y el cilantro. Servir la sopa bien caliente.