TOSTA DE SALMÓN AHUMADO


Ingredientes:


100 gr. de salmón ahumado
3 huevos
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
Mantequilla
Un poco de leche


Esta tostada es simple y deliciosa. El secreto está en hacer un revuelto bien cremoso con los huevos.


1. Tostadas. En una tostador tostar ligeramente las tres rebanadas de pan. Luego untar ligeramente  con mantequilla y terminar de tostar. Es importante que no se quemen porque los sabores son suaves.


2. Revuelto. En una sartén no muy grande, en el fuego más pequeño y al mínimo, echamos un chorro de leche, mantequilla al gusto (sin excesos), un poco de sal y pimienta y tres huevos sin batir. Rompemos las yemas y removemos lentamente para evitar que el huevo quede adherido a la sartén hasta éste quede cuajado pero cremoso. El secreto está en hacerlo a fuego muy lento y sin parar de remover para que la textura sea suave y uniforme.


3. Montaje. Sobre las tostadas colocamos el cremoso revuelto y encima el salmón ahumado. Una de las tostadas será para compartir, si se puede...

Huevos Benedict

Existen multitud e variantes de esta receta. La que nosotros solemos hacer es ésta.

Ingredientes:

2 rebanadas grandes de tu pan preferido
4 huevos
100 g de mantequilla
½ limón
4 lonchas de jamón serrano
Un puñado de espinacas cortadas y lavadas
Sal
Pimienta negra
AOVE

Sobre las rebanadas de pan (previamente tostadas) colocaremos las espinacas y encima el jamón, todo pasado ligeramente por la sartén. Sobre esta cama colocaremos 1 huevo escalfado en cada tostada y lo bañaremos con salsa holandesa.

Salsa holandesa: batir las yemas de 2 huevos mezcladas con medio limón en un bol. Mientras hacemos esto habremos puesto la mantequilla en otro bol al baño maría para licuar la mantequilla. Sacar el bol de mantequilla del baño y colocar el del huevo. Verter lentamente la mantequilla en las yemas sin dejar de batir. Servir esta salsa, caliente, sobre las tostas. La salsa ha de tener una consistencia cremosa.  Salpimentar ligeramente.

La teoría es fácil. Más complicado es lograr hacer todo esto al mismo tiempo sin que se enfríe nada.