Crema de Boniato

Se acerca el invierno y parece que empieza a refrescar. Por eso estos dias me vuelven a apetecer comidas calentitas y humeantes. Esta crema la encontré en el blog de El Comidista cuando buscaba un primero para una cena familiar de Navidad. Nos pareció sorprendente, original y sabrosa...Un éxito que nuestros invitados disfrutaron también.
El comidista

Ingredientes
Para 4 personas

• 800 gr. de boniatos
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de comino
• 1 guindilla o chile rojo fresco (en su defecto, seco)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 lima
• Cilantro (opcional)
• Aceite de girasol
• Sal

Preparación

1. Poner un chorro de aceite de girasol en una cazuela grande a fuego suave. Rehogar un par de minutos el jengibre, el comino y la guindilla picada. Añadir el boniato pelado y cortado en rodajas, más un chorrito de zumo de lima. Remover, salar y dejar que se haga lentamente hasta que esté blando y se pueda aplastar con una cuchara o tenedor de madera.
2. Mojar con el caldo, la leche de coco y el azúcar, remover y dar un hervor suave de unos 5-10 minutos. Triturar. Si el boniato tiene muchas hebras, conviene pasarlo por el chino. Y si la crema ha quedado muy espesa, se le puede añadir un poco más de caldo y mezclar bien.
3. Servir la crema caliente en boles o platos hondos con cilantro picado por encima y unas gotas de zumo de lima.