ALBONDIGAS CON LECHE DE COCO

La siguiente recete es para unas 16 albóndigas

Ingredientes

Albóndigas:

1 cebolla, cortada a trozos pequeños

2 dientes de ajos cortados a tiras finas

Aceite de oliva

Pimienta negra

500 g de carne picada

80 g de pan rallado

3-4 cucharadas soperas de leche

Sal

 

Salsa:

1 lata de leche e coco

1 calabacín

2 zanahorias

1 trozo de jengibre fresco rallado

cilantro picado (opcional)

Preparación:

1. Sofreir la cebolla y el ajo hasta que pochen
2. En un bol mezclar la picada de carne, la cebolla pochada, la pimienta molida, el pan rallado y la leche
3. Amasar hasta que se mezcle bien todo y enfriar en la nevera 30 minutos
4. Preparar las bolas
5. Laminar con el pelador de patatas el calabacín y las zanahorias. Rallar el jengibre. Picar el cilantro
6. Sofreir las albóndigas para sellarlas
7. Añadir la leche de coco y las verduras de la salsa
8. Cocer 15-20 minutos a fuego lento

Consejo: acompañar con arroz basmati